Nessuna zuppa italiana con gli gnocchi può essere paragonata al saporito primo piatto preparato secondo la ricetta della Transcarpazia. E il motivo è molto semplice. La zuppa di pollo con galushki della Transcarpazia ha un sapore così fantastico che competere con essa è una causa persa.
Il segreto del successo di questo piatto. Va notato che la zuppa non viene preparata con semplici halushki. Sono farciti con una profumatissima miscela di aglio, il cui profumo inizia a sprigionarsi all'istante.
Come cucinare velocemente il brodo di pollo con galushki
Per accelerare il processo di cottura di questo piatto, vi consigliamo di preparare il brodo in anticipo. Fate bollire per questo acquistokurinye golenieli pollame. Dovreste ottenere 3 litri di brodo ricco, che servirà come base per una zuppa così appetitosa.
Ingredienti
- Stinco di pollo 4 pezzi
- Carote 1 pz.
- Cipolla 1 pz.
- Patate 5 pz.
- Farina di frumento 120 g
- Uovo 2 pz.
- Aglio 3 spicchi.
- Prezzemolo secco q.b.
- Sale fino a piacere
- Olio di girasole 80 ml
- Burro 50 g
- Pepe nero (in grani) q.b.
- Pepe nero (macinato) q.b.
- Foglie di alloro 2 pz.
- Aneto 1 mazzetto.
Preparazione
Mettere le cosce di pollo in una pentola. Riempirle con 3 litri di acqua pulita. Portare il contenuto della pentola a ebollizione. Aggiungere sale, pepe nero e alloro. Ridurre il calore al minimo.
Cuocere la carne per 1,5 ore. Rimuovere quindi le foglie di alloro dal brodo. Estrarre le cosce di pollo. Dividere la carne in piccoli pezzi.
Sbucciare le patate dalla buccia. Tagliarle a cubetti medi. Aggiungere le patate a una pentola con 3 litri di brodo di pollo bollente. Cuocere per 10-15 minuti.
Preparare l'arrosto. Pelare le carote. Grattugiarle su una grattugia a fori piccoli. Tagliare la cipolla sbucciata a piccoli cubetti.
Scaldare una padella con olio di girasole (50 ml) e burro. Soffriggere le carote e la cipolla finché quest'ultima non diventa traslucida. Aggiungere 1 pizzico di sale e pepe.
Preparare gli gnocchi. In una ciotola profonda sbattere le uova. Aggiungere 0,3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di acqua e la stessa quantità di olio di girasole. Sbattere bene il tutto con una forchetta.
Versare la farina di frumento nel composto di uova. Impastare una pasta omogenea. Avvolgerlo in una pellicola trasparente. Lasciarlo a temperatura ambiente per 15 minuti e iniziare a preparare il ripieno per i fagottini.
Sbucciare l'aglio. Passarlo al torchio. Mettere l'aglio in una ciotola profonda. Aggiungere 2 pizzichi di sale e il prezzemolo secco. Versare 1 cucchiaio di olio di girasole. Mescolare accuratamente il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare l'impasto a forma di salsiccia. Stendere la pasta in uno strato sottile su una superficie di lavoro spolverata con farina di grano. Spennellare la pasta con la miscela di aglio, senza arrivare ai bordi.
Arrotolare il ripieno formando un rotolo stretto. Spennellare l'estremità della pasta con acqua. In questo modo sarà più facile fissare i bordi. Tagliare quindi il rotolo in piccoli pezzi larghi non più di 0,5 cm.
Mettere l'arrosto e i pezzi di pollo in una casseruola. Versare altri 500 ml di acqua. Insaporire con pepe nero macinato. Portare a ebollizione il contenuto della pentola.
Mettere i galushki nel brodo bollente. Aggiungeteli uno alla volta, perché altrimenti potrebbero attaccarsi. Mescolare bene il tutto.
Se necessario, aggiungere sale e pepe nero a piacere. Cuocere la zuppa a fuoco medio con il coperchio per 7 minuti. Tritare finemente l'aneto ben lavato. Versarlo nella zuppa e mescolare. Spegnere il fuoco.
Versare la zuppa calda nei piatti e presentarla ai parenti. A proposito, non è necessario servire il pane con questo primo piatto. Grazie alla pasta garlushkamiz la zuppa risulta così nutriente che non c'è bisogno di cuocerla.
