Impasto delicato e ripieno dolce e succoso: una combinazione che fa qualcosa di inimmaginabile per gli appassionati di dolci. E proprio tale combinazione è famosa per i biscotti di ricotta friabili con frutti di bosco.
Importante: prima di tagliare i rotoli di pasta di ricotta, si consiglia di metterli in freezer. È molto facile tagliare la pasta congelata in pezzi di dimensioni ridotte. In questo modo i biscotti manterranno meglio la loro forma durante la cottura.
Come preparare dei simpatici biscotti di ricotta con frutti di bosco
Se ottenete un ripieno leggermente aspro, ritenetevi fortunati. In questo caso, potete cospargere di scaglie di cocco lo strato di bacche sulla pasta. Questo ingrediente aggiuntivo conferirà al piatto sia dolcezza che un sottile sapore esotico.
Ingredienti
- Farina di frumento 200 g
- Cagliata di formaggio 180 g
- Uovo 1 pz.
- Zucchero 100 g
- Lievito in polvere 1 cucchiaino.
- Sale 1 pizzico.
- Vanillina 1 pizzico.
- Burro 90 g
- Frutti di bosco 130 g
- Amido 1 cucchiaino.
Preparazione
Preparare l'impasto. Versare la farina di frumento setacciata in una ciotola profonda. Aggiungere il lievito, il sale e la vanillina. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con una frusta a mano.
Tagliare il burro freddo a cubetti. Aggiungerlo agli ingredienti secchi. Macinare il tutto con le mani fino a ottenere una mollica fine e omogenea.
Mettere la ricotta in una ciotola separata. Sbattere l'uovo. Versare 30 g di zucchero. Sfregare bene il tutto con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungere il composto di ricotta alle briciole sabbiose. Lavorare un impasto omogeneo. Formare un panetto. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 20-30 minuti.
Preparare il ripieno. Mettere i frutti di bosco congelati in una casseruola. Versare 70 g di zucchero. Mettere la casseruola a fuoco basso. Portare il composto a ebollizione, mescolando continuamente.
Dopo l'ebollizione, far bollire il composto per 5 minuti. Aggiungere quindi l'amido alle bacche. Mescolare bene e far bollire il tutto per altri 2-3 minuti. Togliere la casseruola dal fornello.
Sbattere leggermente il composto di bacche con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza più omogenea. Lasciare quindi raffreddare completamente il ripieno a temperatura ambiente.
Dividere la pasta raffreddata in 2 pezzi uguali. Stendere ogni pezzo in uno strato rettangolare di 3-4 mm di spessore.
Distribuire metà della quantità totale di ripieno ai frutti di bosco su un pezzo. Distribuire uniformemente, senza raggiungere i bordi. Arrotolare il tutto formando un rotolo stretto. Procedere allo stesso modo con gli altri ingredienti.
Disporre i rotoli su un tagliere. Mettere in freezer per 20 minuti. Tagliare i rotoli in pezzi da servire, pulendo ogni volta il coltello.
Foderare una teglia con carta da forno. Disporre i panini ripieni distanziandoli l'uno dall'altro. Mettere la teglia in un forno riscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Per la preparazione di questi biscotti alla cagliata si può utilizzare qualsiasi frutto di bosco. Fragole, lamponi, more, mirtilli e altri vanno bene. Tuttavia, il preferito dei nostri redattori è il ripieno di ribes, che ha la dolcezza necessaria e una piacevole asprezza.
