Cheesecake alle fragole senza cottura
Anche la famosa New York cheesecake dei ristoranti più costosi ha un sapore inferiore a quello della gelatina di fragole fatta in casa. Questo perché è fatta con molti frutti di bosco e spumante. Cos'altro c'è di buono nella cheesecake alle fragole senza cottura?
Questo dessert è composto da tre strati incredibilmente appetitosi, ognuno dei quali è speciale. Come base, utilizziamo biscotti al burro per un sapore delicato. Lo strato intermedio è costituito da una massa di cagliata e fragole che si scioglie in bocca. E l'accordo finale: gelatina naturale di bacche con note di champagne.
Come fare la cheesecake alle fragole fatta in casa senza cottura
Condividiamo un piccolo trucco che vale la pena ricordare. Dopo aver messo la massa di fragole nello stampo, scuotetelo leggermente. Quindi punzecchiare con uno stuzzicadenti le bolle d'aria che compaiono in superficie.
Ingredienti
- Biscotti 200 g
- Burro 100 g
- Yogurt 600 g
- Crema di formaggio 700 g
- Zucchero 350 g
- Fragole 800 g
- Agar-agar 14 g
- Champagne 200 ml
- Gelatina 15 g
- Acqua 190 ml
- Vanillina a piacere
Preparazione
Preparare la base. Mettere i biscotti nella ciotola di un frullatore. Macinarli fino a ottenere una briciola fine. Versare il burro fuso, che ha avuto il tempo di raffreddarsi, nei biscotti. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio.
Prendere uno stampo di 24 cm di diametro. Rivestire i lati dello stampo con pellicola trasparente. Distribuire le briciole di biscotti nello stampo. Distribuire uniformemente su tutta la superficie. Compattare accuratamente il composto di biscotti. Mettere lo stampo in frigorifero.
Mettere 600 g di fragole congelate in una casseruola. Aggiungere 100 g di zucchero. Mettere la casseruola sul fuoco. Stufare le fragole sotto il coperchio per 10 minuti (finché non si ammorbidiscono).
Mettere la crema di cagliata in un contenitore profondo. Aggiungere la vaniglia. Mescolare bene il tutto. Versare lo yogurt naturale (senza dolcificanti). Sbattere tutti gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
Togliere i frutti di bosco dal fuoco. Versare 150 g di sciroppo di fragole dalla casseruola in un contenitore separato attraverso un setaccio fine (per la gelatina). Macinare il resto delle bacche in una purea con un frullatore a immersione.
Aggiungere 230 g di zucchero e agar-agar al composto di fragole. Versare 100 ml di acqua. Mescolare il tutto. Mettere la purea di bacche sul fuoco. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, mescolando costantemente. Far bollire il composto per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Versare gradualmente la purea di fragole calda nella miscela di cagliata, sbattendo attivamente il tutto con un mixer. Versare il composto sulla base di sabbia. Mettere lo stampo in frigorifero per 1 ora.
Preparare lo strato di gelatina. In una piccola ciotola versare la gelatina solubile in fretta. Versarla con 90 g di acqua. Mescolare bene. Lasciare la gelatina per 10 minuti a temperatura ambiente.
Filtrare nuovamente 150 g di sciroppo di fragole attraverso un colino. Versarlo nella casseruola. Versare lo spumante. Mescolare bene il tutto. Portare il composto a ebollizione sul fuoco. Togliere dal fornello.
Aggiungere la gelatina gonfia al composto. Mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciare il composto in cucina a raffreddare a temperatura ambiente.
Sciacquare bene le fragole rimanenti. Asciugarle. Tagliare i frutti di bosco a fette ordinate. Disporre le fragole sullo strato di ricotta.
Riempire i frutti di bosco con la gelatina. Fate attenzione per evitare bolle d'aria. Mettete il dolce in frigorifero finché lo strato superiore non sarà completamente solidificato. Fatto!
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Il modo migliore per tagliare questa cheesecake è con un coltello bagnato in acqua calda. Utilizzandolo, sarete in grado di dividere un dolce così bello in porzioni il più possibile ordinate. Buon appetito!