Pollo al pesto in pasta di pizza

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Questo panino italiano a base di piadina viene solitamente preparato su pane piatto, ma questa ricetta utilizza la pasta per pizza calda e croccante per creare una deliziosa novità. All'interno del panino si trovano mozzarella fresca, rucola e pollo alla griglia cosparso di pesto fatto in casa. Se non avete tempo di preparare il pesto, potete utilizzare la versione acquistata in negozio. È importante ricordarsi di cuocere la pasta al vapore dopo la cottura, in modo che si sformi facilmente.

Dal momento che il panino ha già la rucola, potete servirlo con fagiolini, pomodori o sottaceti. Quasi tutte le verdure si abbinano bene.

Ingredienti:

  • 1 tazza di foglie di basilico fresco
  • 1 tazza di prezzemolo fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di pollo grigliato tagliuzzato
  • 2 tazze di rucola giovane
  • 0,5 kg di pasta per pizza già pronta a temperatura ambiente
  • Farina integrale per il piano di lavoro
  • 170 grammi di formaggio fresco a fette e mozzarella

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C e posizionarvi all'interno una teglia.
  2. In un robot da cucina, frullare il basilico, il prezzemolo, l'aglio, il pepe, 5 cucchiai di olio e 3/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Trasferire il composto in una ciotola capiente, aggiungere il pollo e la rucola e mescolare per ricoprirli.
  4. Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Stendere ciascuna di esse in un ovale di 10-15 centimetri su una superficie cosparsa di farina.
  5. Spennellare ogni impasto con il restante 1 cucchiaio di olio e condire con il restante 1/4 di cucchiaino di sale.
  6. Disporre l'impasto su una teglia preriscaldata e cuocere fino a doratura, circa 12 minuti.
  7. Trasferite la teglia su un ripiano e coprite con un telo da cucina pulito e umido fino a quando l'impasto non si sarà ammorbidito, per circa 3 minuti.
  8. Cospargere ogni impasto con il composto di pollo e il formaggio e piegare a metà.

Buon appetito!