Il kvas fatto in casa è un modo semplice per preparare una bevanda con il gusto della tua infanzia sovietica
Nonostante ora sia possibile acquistare kvas ovunque e in diverse varietà, vado al negozio non per questo, ma per il pane di segale. Ho bisogno del pane per "fornire" il mio kvas fatto in casa.
Kvas, con il gusto dell'infanzia. Kvas, quando lo consumo, ricordo involontariamente mia nonna e mia madre. Ogni estate c'era un barattolo di kvas da 3 litri sul davanzale della nostra cucina. Che veniva poi travasato in bottiglie e riposto in frigorifero.
Sì, certo, d'estate in URSS il kvas veniva venduto in botti ad ogni angolo, ma il tuo kvas fatto in casa aveva ancora un sapore (o sembrava) più gustoso.
Produciamo il kvas a casa, secondo una ricetta sovietica. Una ricetta collaudata nel tempo.
Ingredienti
- Mezza pagnotta di pane di segale (qualsiasi);
- 3 litri di acqua bollita;
- Mezza confezione di lievito secco (25-30 grammi);
- Mezzo bicchiere di zucchero (125 grammi);
- Uvetta.
Tecnologia di cottura
- Tagliare il pane a cubetti e asciugarlo in forno, su una teglia, fino a doratura. 7-10 minuti ad una temperatura di 170 gradi Celsius. (Mentre scrivo sento solo il profumo del pane tostato!)
- Portare a ebollizione 3 litri di acqua. E versare acqua bollente sulle croste di pane in un barattolo da 3 litri. Aspettiamo che l'acqua si raffreddi fino a 35-38 gradi. Basta toccare il barattolo con la mano.
- Metti metà dello zucchero e del lievito in un bicchiere di acqua tiepida (non bollente! Altrimenti il lievito semplicemente morirà).
- Aggiungi la miscela di zucchero e lievito al barattolo di bevanda al pane.
- Copri il barattolo con un coperchio di garza e mettilo in un luogo caldo, ma non al sole, per 2 giorni.
- Dopo 2 giorni, filtrare il kvas, aggiungere l'uvetta e lo zucchero rimanente. Ok, sposta tutto.
- Versare in bottiglie di plastica, chiudere i tappi e riporre in frigorifero per un giorno.
In un giorno, il tuo kvas fatto in casa sarà pronto! Credimi, il kvas fatto in casa ha un sapore migliore di qualsiasi kvas acquistato in negozio. Perché contiene non solo pane, acqua, zucchero, lievito e uvetta, ma anche la tua anima e il tuo amore.
Consiglio
Non eliminare la parte filtrata. Versatelo in un vasetto con coperchio e riponetelo in frigorifero. La prossima volta che prepari il kvas fatto in casa, usalo al posto del lievito.
Cucinare a casa: è semplice ed economico. Buon appetito!