Come cucinare il cavolo marinato piccante in 24 ore: una ricetta collaudata da decenni

Il cavolo cappuccio piccante in salamoia è un ottimo antipasto in qualsiasi periodo dell'anno. È anche un ottimo contorno o uno degli ingredienti di deliziose insalate.

Per quanto ricordo, mia madre preparava rapidamente il cavolo sottaceto piccante in autunno, inverno e primavera. Tra noi era accettato che il cavolo sottaceto fosse destinato alla conservazione a breve termine (cotto e mangiato), ma i crauti fossero destinati alla conservazione a lungo termine.

Cavolo marinato piccante in 24 ore

Ingredienti

  • Cavolo fresco - 2 chilogrammi;
  • Carote fresche - 4 ortaggi a radice media;
  • Aglio fresco - 5 spicchi grandi.
  • Per la marinata
  • Acqua - 1 litro;
  • Zucchero - 100 grammi (mezzo bicchiere tradizionale sfaccettato);
  • Sale grosso - 2 cucchiai colmi;
  • Grani di pepe nero - 10 pezzi .;
  • Chiodi di garofano - 5 germogli;
  • Foglia di alloro secca - 4 pezzi .;
  • Olio vegetale - mezzo vetro sfaccettato;
  • Aceto 9% - mezzo bicchiere sfaccettato;

Tecnologia di cottura

Preparare la marinata

In una casseruola unire acqua, zucchero, sale, pepe, chiodi di garofano e alloro. Mescolare e far bollire per 10 minuti.

Spegni il fuoco. Aggiungi olio vegetale e aceto nella casseruola. Mossa. Lascia raffreddare.

Preparare le verdure

Tritare il cavolo cappuccio a listarelle.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

Cavolo per 1-2-3

  1. Metti il ​​cavolo, le carote e l'aglio in una padella smaltata. Scuoti tutto con le mani. Versare la marinata calda sulle verdure.
  2. Premere il cavolo con un peso e lasciare raffreddare completamente la marinata.
  3. Trasferire in un barattolo da tre litri e mettere in frigorifero per un giorno.

Dopo 24 ore il cavolo è pronto da mangiare.

Conservare in frigorifero sotto un coperchio normale.

️Se ti piace il cavolo più piccante, aggiungi più aglio e peperoncino tritato alla mia ricetta.