Come cucinare il samsa con la zucca a casa senza tandoor: semplice, economico, delizioso

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Torte al forno deliziose e nutrienti, molto comuni nelle ex repubbliche asiatiche dell'URSS. È meglio mangiarli subito: "caldi, caldi".

Samsa ha una varietà di ripieni. Presento una ricetta semplice e veloce per un piatto stagionale: samsa con zucca.

Samsa o samosa è un piatto indipendente, simile a una torta, di qualsiasi forma con ripieno. Un piatto popolare nell'Asia meridionale, sudorientale, centrale e sudoccidentale, nella penisola arabica, nel Mediterraneo, nel Nord e nel Sud Africa - Wikipedia

Il samsa con la zucca è considerato il piatto nazionale dell'Uzbekistan. Lì viene cotto in un tandoor, una teglia a forma di brocca o palla. Ma a casa puoi cucinare il samsa in un semplice forno.

Samsa con zucca in uzbeko

Ingredienti

  • Farina di grano tenero premium - 700 grammi;
  • Uovo - 1 pz.;
  • Acqua pulita - 1 bicchiere (250 ml.);
  • Panna acida grassa - 250 ml. (imballo standard);
  • Olio vegetale - 3 cucchiai;
  • Soda - mezzo cucchiaino;
  • Zucca - 500 grammi;
  • Cipolle - 3-4 cipolle medie;
  • Spezie preferite - a piacere;
  • Sale, pepe nero macinato - a piacere;
  • Sesamo.

Tecnologia di cottura

Preparare l'impasto

  1. In una ciotola profonda, mescolare la panna acida con l'acqua, versare 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungere sale e soda. Sbattere il composto fino a renderlo omogeneo con un mixer o una frusta.
  2. Aggiungere gradualmente la farina, senza smettere di mescolare, ma con un cucchiaio o una forchetta. Oppure inizia a mescolare l'impasto con le mani.
  3. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Dovrà risultare elastico, morbido e senza grumi. Ma non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.

Importante! Il processo di impasto dell'impasto deve essere rapido. Non lavorare a lungo l'impasto, i prodotti da forno risulteranno duri.

Mettere da parte l'impasto per mezz'ora sotto una ciotola o avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Opzione alternativa

Utilizzate la pasta sfoglia già pronta.

Preparare il ripieno

  1. Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliate la zucca a fettine piccole e privatela della crosta.
  2. In una padella riscaldata, soffriggere la cipolla con l'aggiunta di olio vegetale. Aggiungere alla cipolla la zucca tagliata a cubetti.
  3. Salare, condire con le tue spezie preferite (io aggiungo un po 'di coriandolo macinato), aggiungere pepe nero macinato.
  4. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Come fare un samsa?

  1. Su una spianatoia, arrotolare l'impasto formando una salsiccia.
  2. Dividere l'impasto trasversalmente in barrette. La dimensione delle torte future dipende dalla dimensione dei “comodini”.
  3. Arrotolare ogni blocco in una piccola torta piatta. Mettete un po' di ripieno al centro. Piegate i bordi della torta in modo da formare un triangolo: bordo a destra, bordo a sinistra, e poi una “gonna” sovrapposta.
  4. Metti le torte finite su un piano di lavoro infarinato (o tagliere), spennellale con il tuorlo e cospargile con semi di sesamo.

Per quanto tempo cuocere il samsa?

Cuocere il samsa in raforno riscaldato a 200 gradi Celsius per 30-40 minuti (il tempo dipende dal forno e dalla dimensione delle crostate).

Successivamente, abbassare la temperatura a 150 gradi, cospargere il samsa con acqua e tenerlo in forno per altri 5-10 minuti.

Buon appetito!