Bograch con manzo e paprika. Come preparare la tradizionale zuppa ungherese a casa
Una zuppa densa, sostanziosa e gustosa unisce carne di manzo e un'ampia varietà di verdure, condite con paprika, peperoncino e aglio. La preparazione del Bograch richiede circa un'ora e mezza, quindi preferisco cucinarlo diversi giorni prima.
Le ricette di zuppe non sono mai troppe. Ogni giorno sulla tavola della famiglia c'è una zuppa o un'altra. Soprattutto le zuppe calde e sostanziose sono apprezzate a casa nostra durante la stagione fredda.
La zuppa che vi presento oggi probabilmente vi è familiare e la preparate in casa. Poiché il Bograch, sebbene considerato un piatto della cucina ungherese, è piuttosto popolare in Ucraina, soprattutto in Transcarpazia. Questa ricetta è tradizionale.
Se prepari questa zuppa in modo diverso, raccontacelo nei commenti!
Come cucinare la tradizionale zuppa Bograc ungherese
Ingredienti
- Manzo fresco - 1 chilogrammo;
- Paprika (meglio se affumicata) - 3 cucchiai;
- Pomodori nel loro stesso succo (o pomodori freschi, ma pelati) - 1 lattina (250 grammi) o 4 pomodori medi;
- Peperone fresco - 3 frutti grandi;
- Patate fresche - 4 ortaggi a radice;
- Peperoncino piccante - 1 baccello piccolo;
- Cipolle - 4 cipolle medie;
- Carote - 2–3 ortaggi a radice di media grandezza;
- Fagioli in succo di pomodoro - 1 lattina (350 grammi);
- Olio di semi di girasole - per friggere;
- Brodo di manzo o acqua - 2 litri;
- Aglio fresco - 3-4 spicchi;
- Prezzemolo fresco - un mazzetto;
- Sale, pepe - a piacere.
Tecnologia di cottura
La zuppa Bograch può essere preparata sia in una tradizionale pentola grande che in un calderone.
- Prepara le verdure: lavarle, sbucciarle. Cipolle, carote, peperoni freschi, tagliati a pezzetti. Tritare grossolanamente le patate.
- Versare l'olio vegetale sul fondo della padella e scaldarlo.
- Aggiungi la cipolla e friggila fino a doratura.
- Aggiungi la paprika all'olio e alla cipolla, mescola subito bene.
- Aggiungi la carne tagliata a pezzi grandi. Friggere in padella per 5-7 minuti.
- Aggiungi le carote e continua a friggere per altri 5 minuti, mescolando.
- Aggiungere il resto delle verdure: peperoni, fagioli, pomodori. Mescolare e aggiungere un po' di sale.
- Riempire con brodo (o acqua) in modo che copra appena la base della zuppa. Dovrebbe essere molto denso come il gulasch. Aggiungere il peperoncino sopra e coprire la padella con un coperchio. Riduce il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
- Aggiungere poi le patate e il restante brodo. Chiudete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 minuti finché le patate saranno cotte.
- Spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati.
- Assaggialo. Se necessario, aggiungere sale e pepe.
Buon appetito! Cucinare a casa: è semplice ed economico!