Insalata di carote deliziosa ed economica: aggiungi zenzero, uvetta e noci

Alcuni diranno che le insalate semplici non sono adatte alla tavola delle feste. Fondamentalmente non sono d'accordo.

Questa insalata di carote, zenzero, uvetta e noci non è solo gustosa, ma anche bella e starà benissimo tra Olivier e "l'aringa sotto la pelliccia"!

Insalata di carote con zenzero, uvetta e noci

Ingredienti

  • Carote fresche - 3 ortaggi a radice grande;
  • Radice di zenzero - 2 cm;
  • Coriandolo fresco - un mazzetto;
  • Limone - 1 pz.;
  • Aglio - 1 spicchio;
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai;
  • Uvetta - 2 cucchiai;
  • Noci tritate - 1 cucchiaio;
  • Sale - a piacere;
  • Pepe - a piacere;

Come cucino

  • Sbuccio le carote e le grattugia a listarelle su una grattugia apposita.

  • Scotto l'uvetta con acqua bollente e la asciugo.

  • Sbuccio l'aglio e lo trito con un coltello.
  • Grattugio la radice di zenzero sbucciata su una grattugia fine.

  • Lavo e trito finemente il coriandolo.

  • Grattugio la scorza di limone e spremo dalla polpa 2 cucchiai di succo.
  • Mescolo in un'insalatiera carote, zenzero, coriandolo, aglio, scorza di limone, noci tritate e uvetta.
  • Verso l'insalata con il succo di limone, aggiungo sale e pepe, condisco con olio e mescolo nuovamente il tutto.

Se ti piace la maionese, aggiungi anche quella. Sarà anche delizioso!

P.S: Nei commenti suggerivano di versare una piccola quantità di olio vegetale caldo sul composto di carote e zenzero durante la preparazione dell'insalata. E bello.

L'ho provato, sì, risulta più interessante e più aromatico.