I segreti per mantenere l'ananas fresco e dolce
Le mele e le banane sono forse i frutti più popolari al mondo, ma l'ananas non è da meno. Una buona parte delle famiglie dei paesi sviluppati acquista ananas ogni anno e basta un assaggio per capire perché. Si tratta di un frutto tropicale colorato che costituisce una splendida decorazione per la tavola, oltre a essere delizioso e a fare bene. L'ananas è una fonte rinfrescante di fibre e antiossidanti che trova la perfetta combinazione di dolcezza e asprezza.
Prima di iniziare a gustare la polpa di ananas, è necessario superare alcuni ostacoli. Innanzitutto, è necessario scegliere un ananas maturo. Scegliete un ananas con una scorza prevalentemente gialla e una superficie liscia. Quando la polpa è soda ma leggermente succosa, significa che l'ananas è quasi maturo. Un ananas maturo sarà anche pesante e avrà un sapore decisamente dolce. Se volete un ananas non completamente maturo, sceglietene uno più verde.
Quando scegliete un ananas sodo, conservatelo in modo che rimanga fresco. Al momento giusto, dovrete sbucciare la buccia spessa e rimuovere il torsolo duro. Tuttavia, il lavoro vale la candela. Ecco come conservare un ananas.
Come conservare un ananas intero
Conservare un ananas intero è un compito abbastanza semplice. Se non è ancora maturo, basta metterlo sul tavolo. Un ananas acerbo continuerà a maturare sul tavolo, anche se si può accelerare il processo mettendolo in un sacchetto di carta marrone. L'ananas, come molti altri frutti e ortaggi, emette gas etilene. La sua ritenzione permette al frutto di maturare più velocemente. Questo processo richiede di solito solo un paio di giorni. Alcuni lifehacker di tutto il mondo suggeriscono che per far maturare più velocemente un ananas, è possibile capovolgerlo “a testa in giù”, il che costringerà l'ananas a maturare dal basso verso l'alto, anche se questo metodo non è ampiamente supportato.
Una volta che l'ananas è maturo (non importa in che modo), è il momento di affettarlo. Se non siete ancora pronti a mangiarlo, ma ha raggiunto la massima maturazione, potete lasciarlo sul tavolo per un giorno o due, ma c'è il rischio che diventi troppo maturo. Quando un ananas diventa giallo scuro o arancione e ha una consistenza molle, è considerato troppo maturo ed è sulla buona strada per rovinarsi con una sgradevole asprezza.
Per ritardare questo fenomeno, potete mettere un ananas intero in frigorifero, preferibilmente senza “avvolgerlo” in sacchetti, ma in un contenitore per frutta e verdura. Prevedete di tagliarlo entro pochi giorni per preservarne il sapore e la consistenza.
Come mantenere fresco l'ananas a fette
Se scegliete di tagliare l'ananas a fette, avrete uno snack dolce che può essere gustato per una settimana. Potete anche aggiungerlo a frullati, succhi e macedonie.
Prima di tutto, è necessario sbucciare e affettare l'ananas. Può sembrare complicato, ma ci si impara in fretta. L'ananas può essere tagliato a fette o ad anelli: non influisce sul modo in cui lo si conserva.
A differenza dell'ananas intero, l'ananas a fette va conservato in frigorifero. Mettete le fette in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico per alimenti. È meglio consumare l'ananas a fette entro quattro giorni, ma può essere conservato fino a una settimana. Quando le fette iniziano a scurirsi, significa che sono andate a male e probabilmente avranno un sapore aspro.
Posso congelare l'ananas?
Il congelamento dell'ananas è un ottimo modo per conservare il frutto se non si è ancora pronti a mangiarlo. L'ananas congelato si mantiene fresco nel freezer per molti mesi, anche se è meglio utilizzarlo il prima possibile.
Per congelare l'ananas, sbucciatelo e tagliatelo a pezzi o a cubetti. Foderare una teglia con carta da forno e disporvi l'ananas a fette. Mettere la teglia in freezer per qualche ora, finché i pezzi non saranno congelati. Trasferite quindi i pezzi di ananas congelati in un sacchetto da freezer o in un contenitore ermetico. La frutta rimarrà fresca nel congelatore fino a quando non sarà scongelata o utilizzata per frullati, sorbetti o margarita ghiacciati.
Per scongelare l'ananas, mettete il sacchetto o il contenitore in frigorifero e lasciatelo per una notte. Se avete bisogno di scongelare rapidamente l'ananas, immergete il sacchetto di pezzi congelati in acqua fredda.
Una volta scongelato, si può utilizzare l'ananas come se fosse stato appena tagliato a cubetti. Aggiungetelo a frullati, insalate, succhi di frutta e anche alla pizza, se vi piace quella “hawaiana”. Si può anche cuocere l'ananas nagrile per dargli un sapore affumicato.