Cosa preparare per cena? Medaglioni e peperoni arrostiti: pronti in 30 minuti

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I medaglioni di maiale teneri e succosi serviti con peperoni arrostiti sono una cena feriale fantasticamente facile e veloce, dall'aspetto e dal sapore sorprendenti. Servite con pane fresco.

Tutto pronto in 30 minuti (senza contare il tempo di preparazione degli ingredienti).

Medaglioni di maiale e peperoni: cena in 30 minuti

Ingredienti

Medaglioni

  • 800 grammi di lonza di maiale/medaglioni di maiale (vedi note sotto)
  • 2 cucchiai di farina;
  • 1 cucchiaio di olio di girasole
  • 1 cucchiaio di burro;
  • 3 rametti di timo fresco;
  • 50 ml. di vino bianco secco;
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico;
  • sale marino e pepe nero a piacere.

Guarnizione

  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • 1 peperone rosso a fette;
  • 1 peperone verde, tagliato a fette;
  • 1 cipolla rossa grande, tagliata a metà e affettata;
  • 3 rametti di timo fresco, solo le foglie;
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • un mazzetto di basilico fresco, solo le foglie;
  • sale marino e pepe nero a piacere.

Per servire

  • pane bianco fresco

Come cucinare

Preparare il maiale

  1. Eliminare la pellicola argentea dal filetto, quindi tagliarlo a medaglioni di circa 5 centimetri.
  2. Tamponare con un tovagliolo di carta, quindi coprire con carta da forno e battere delicatamente i medaglioni più volte con il pugno fino a renderli piatti e uniformi.
  3. Mettere da parte.

Preparare i peperoni

  1. Scaldare l'olio in una padella grande fino a renderlo molto caldo.
  2. Aggiungere i peperoni e le cipolle nella padella e cuocere per 4-5 minuti fino a quando non saranno morbidi.
  3. Aggiungere il timo e l'aceto e cuocere per altri 3 minuti.
  4. Aggiungere lo zucchero alla padella e cuocere per altri 2-3 minuti, sempre mescolando.
  5. Togliere dal fuoco, mescolare le foglie di basilico e condire bene con sale e pepe.
  6. Trasferire in una ciotola, coprire con un piatto e mettere da parte.

Preparare il maiale

  1. Pulire la padella e rimetterla a fuoco medio. Condire bene i medaglioni con sale e pepe e cospargerli leggermente di farina.
  2. Scaldare l'olio di semi di girasole e il burro in una padella. Quando il burro si è sciolto, aggiungere la carne di maiale e il timo nella padella e cuocere i medaglioni per 2 minuti su ogni lato.
  3. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere il vino e l'aceto balsamico e continuare a cuocere lentamente i medaglioni per 4-5 minuti, girandoli per ricoprirli con la salsa.

Servire

Disporre i peperoni e il maiale su 4 piatti riscaldati e servire con pane bianco fresco.

Nota

La lonza di maiale viene spesso venduta già tagliata a medaglioni, quindi se la vedete a buon prezzo, prendetela! Altrimenti, avrete bisogno di un paio di filetti per preparare questo piatto.

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