Una deliziosa zuppa fredda per l'estate calda: con rabarbaro e pesce

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L'estate è lunga e quindi un'altra ricetta per una deliziosa zuppa fredda non può mancare nel nostro taccuino di cucina. La zuppa fredda con rabarbaro, pesce e verdure è deliziosa, leggera e rinfrescante. Si prepara in modo semplice con gli ingredienti disponibili.

Tradizionalmente, questa zuppa si prepara con il pesce di mare. Può essere un pesce bianco o un pesce rosso. L'importante è che sia un filetto.

Zuppa fredda con rabarbaro e pesce

Ingredienti

per 4-6 porzioni

  • gambi di rabarbaro giovani - 300-400 grammi;
  • filetto di pesce di mare (merluzzo, pollock, salmone) - 500 grammi;
  • patate giovani - 4-5 piccoli tuberi;
  • cetrioli freschi - 2 pezzi
  • uova - 5 pezzi
  • cipolla verde - un piccolo mazzo;
  • aneto fresco - un piccolo mazzo;
  • coriandolo (facoltativo) - un mazzetto;
  • sale, zucchero, pepe - a piacere.

Come cucinare

  1. Lavate il rabarbaro, rimuovete lo strato superiore dai gambi con un pelaverdure ("ecomonka") e tagliatelo in piccoli pezzi di 5-6 centimetri.
  2. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale e di zucchero e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungere il rabarbaro nella casseruola e far bollire per 5 minuti.
  3. Togliere la casseruola dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare il rabarbaro in infusione per 2-3 ore. Mettere in frigorifero.
  4. Versare l'acqua in un'altra casseruola e portarla a ebollizione. Nell'acqua bollente mettere con cura i filetti di pesce e salare leggermente. Cuocere per 10 minuti.
  5. Estrarre i filetti di pesce, farli raffreddare e tagliarli in porzioni.
  6. Lessare le patate, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
  7. Lessare le uova sode, sbucciarle e raffreddarle. Tritare finemente 3 uova e tagliarne 2 in 4 pezzi (per la decorazione).
  8. Lavare e asciugare i cetrioli e tagliarli a semicerchi sottili.
  9. Lavare, asciugare e tagliare finemente le verdure.
  10. Mescolare le patate, le uova, i cetrioli e le erbe, salare e pepare a piacere.
  11. Assaggiare il brodo di rabarbaro e, se necessario, salare o addolcire (secondo i propri gusti).
  12. Disporre il composto di verdure, erbe e uova in piatti profondi. Versare il brodo di rabarbaro freddo. Disporre sopra le fette di pesce e di uova.

Servite di buon umore! Cucinate a casa: è gustoso e conveniente!