Ricetta Lecho per l'inverno: 3 ricette provate e riprovate
Inserito da Redazione alle | Categoria Cucina Internazionale
Il lecho è una ricetta ungherese amata in tutto il mondo. Soprattutto nel territorio dell'ex Unione Sovietica.
Il lecho si prepara con semplici verdure disponibili (a base di peperoni "dolci", cipolle e pomodori), si conserva bene per molto tempo.
Il lecho può essere acquistato già pronto in qualsiasi supermercato, ma molti cuochi casalinghi preferiscono prepararlo da soli.
Esistono diverse ricette di lecho: agli ingredienti principali si aggiungono carote, zucchine, melanzane e altri prodotti.
Ecco tre ricette di lecho che sono state provate e testate nel corso degli anni.
Lecho invernale della nonna con carote e cipolle
Ingredienti
- pomodori freschi maturi - 3 kg;
- peperone dolce - 1,5 kg;
- cipolla - 5 cipolle medie;
- olio vegetale (raffinato) - 200 ml;
- zucchero - 8 cucchiai
- sale - 2 cucchiai;
- carote fresche - 5 ortaggi a radice medi;
- aceto al 9% - 4 cucchiai;
Tecnologia di preparazione
- Lavare, asciugare e tagliare i pomodori con la buccia in un frullatore (o in un tritacarne).
- Versare la massa ottenuta in una casseruola smaltata, aggiungere zucchero, sale e olio vegetale. Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti dopo l'ebollizione.
- Lavare e asciugare i peperoni, togliere il picciolo e tagliarli a barrette, pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli, pelare e grattugiare le carote. Mettere le verdure preparate in una casseruola con la massa di pomodoro, mescolare. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto.
- Mettere il lecho in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.
Lecho con melanzane
Ingredienti
- pomodori freschi maturi - 1 kg;
- peperoni dolci - 500 grammi
- melanzane - 500 grammi;
- peperoncino - 1 pz;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- olio vegetale (raffinato) - 1 cucchiaio;
- 9% di aceto - 1 cucchiaio;
Tecnologia di preparazione
- Lavare, asciugare e tritare i pomodori insieme ai peperoncini in un frullatore (o in un tritacarne).
- Versare la massa ottenuta in una casseruola smaltata, aggiungere zucchero, sale e olio vegetale. Portare a ebollizione il composto di verdure.
- Lavare e asciugare le melanzane e i peperoni. Tagliare le cime delle melanzane, togliere il picciolo e i semi dai peperoni. Tagliare a fette.
- Aggiungere le verdure alla pentola, mescolare e coprire con un coperchio.
- Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.
- Mettere il lecho in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.
Lecho di zucchine
Ingredienti
- zucchine giovani - 3 kg;
- peperoni dolci - 500 grammi (5-6 pezzi);
- aglio fresco - 2 teste medie;
- peperoncino - 1 pz;
- zucchero - 10 cucchiai;
- olio vegetale - 250 ml;
- aceto al 9% - 120 ml;
- concentrato di pomodoro - 450 gr;
- sale - 2 cucchiai
Tecnologia di cottura
- Lavare e asciugare la zucchina, togliere la buccia e tagliarla a cubetti.
- Lavare e asciugare i peperoni, rimuovere i gambi e i semi e tritarli in un frullatore insieme agli spicchi d'aglio sbucciati.
- Mettere il composto insieme alle zucchine in una grande casseruola smaltata, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale, concentrato di pomodoro e aceto.
- Mescolare accuratamente il tutto e lasciare a temperatura ambiente per 3-4 ore sotto un coperchio.
- Successivamente, portare la massa a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 40 minuti.
- Distribuire il lecho in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Buon appetito! Cucinare in casa è facile e conveniente!