Antipasto Sunny Georgia - una nuova interpretazione di un piatto tradizionale
Molti di voi conoscono gli involtini di melanzane con le noci, molto popolari nei ristoranti georgiani. Vi presento una nuova interpretazione di questo piatto.
Il piatto risulta brillante e gustoso. Utilizza prodotti tradizionali della cucina georgiana.
L'antipasto sarà perfetto sia su una tavola imbandita che in una tranquilla cena di famiglia.
Antipasto “Sunny Georgia”
Ingredienti
per 2 porzioni
- Melanzane fresche - 1 frutto di media grandezza;
- Peperoni freschi - 2 frutti medi;
- Gherigli di noce - 50 grammi;
- Brodo di pollo - 100 ml;
- Aglio - 2-3 spicchi (a piacere);
- Hmeli-Suneli - 1 cucchiaino;
- Cardamomo - un pizzico;
- Coriandolo fresco - un piccolo mazzo.
- Grani di melograno - per la decorazione;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Tecnologia di preparazione
lavare le melanzane, tagliare le estremità, tagliare nel senso della lunghezza in strisce non più spesse di 1 centimetro. Salare e lasciare riposare per circa 10 minuti. Sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare. Friggere in una padella riscaldata con un minimo di olio vegetale. Mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Tagliare le melanzane a fette piccole.
Lavare e asciugare i peperoni. Tagliare in 2 pezzi nel senso della lunghezza. Eliminare il gambo e i semi. Creare delle “barchette” tagliando una parte sottile della fetta.
3 Macinare i gherigli di noce in un frullatore. Aggiungere poi hopli-suneli, cardamomo e brodo caldo, mescolando bene. Si dovrebbe ottenere una pasta di noci.
4 Tagliare i ritagli di peperone dolce a cubetti. Sbucciare e tritare l'aglio con una pressa o un coltello. Lavare e asciugare il coriandolo e tritare una parte del mazzetto con un coltello.
In una ciotola, mescolare la pasta di noci, l'aglio tritato e il coriandolo.
Disporre le fette di melanzane e la pasta di noci e aglio e coriandolo nelle ciotole per peperoni.
Servire con un bicchiere di vino rosso georgiano e decorare con foglie di coriandolo e chicchi di melograno.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!