2 ricette per un delizioso “pollo dell'incoronazione”: classico e contemporaneo
Servite il pollo con patate al forno, riso bollito o aggiungetelo a panini e insalate. È un ottimo modo per utilizzare il pollo avanzato.
Questo semplice piatto fu inventato per l'insediamento della regina britannica Elisabetta II nel 1952. La corte reale voleva che ogni suddito del regno potesse festeggiare l'evento a casa e pubblicò la ricetta in anticipo su tutti i giornali.
In 70 anni la ricetta è diventata un classico della cucina britannica, insieme al fish and chips e al roast beef: si tratta del pollo dell'incoronazione. Il piatto è anche chiamato “pollo strappato”.
Le autrici del piatto, che combina sapori tradizionali e spezie esotiche, sono considerate Rosemary Hume, fondatrice dell'Accademia di arti culinarie Le Cordon Bleu di Londra, e Constance Spry, una floral designer della Royal Court.
Il piatto è economico (i soldi e il cibo erano difficili da reperire dopo la guerra), semplice da preparare e delizioso.
La ricetta classica prevede l'uso di molte spezie, di panna e persino di marmellata dolce. Ma potete modificare il sapore di questo piatto a vostro piacimento. Ma se tutto è cucinato correttamente, il pollo dell'incoronazione vi conquisterà! Ne sono certa!
Vi darò 2 ricette: una più complicata (più vicina ai classici) e una più semplice (una versione moderna per tutti i giorni).
Ricetta classica del pollo all'incoronazione
Ingredienti
per 4 porzioni
- 350 ml. di brodo di pollo;
- 500 grammi di filetti di coscia di pollo disossati e senza pelle (circa 3 cosce grandi);
- 6 cucchiai di maionese;
- 4 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaio di panna doppia pesante;
- 1 cucchiaino di marmellata di albicocche;
- 1 cucchiaino di curry in polvere;
- ½ cucchiaino di curcuma macinata;
- ½ cucchiaino di succo di limone;
- 2 cipolle piccole, affettate sottilmente;
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere;
- ¼ di tazza di mandorle tostate tritate (facoltativo);
- 1 pannocchia di lattuga Iceberg (si può usare qualsiasi tipo).
Tecnica di preparazione
- Mettere il brodo di pollo e le cosce in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando le cosce sono cotte, circa 15 minuti dopo l'ebollizione. Togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare il pollo nel brodo e quando si è raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, toglierlo, separarlo in fibre e metterlo da parte. Conservare il brodo filtrato per un altro uso.
- In una ciotola capiente, mescolare la maionese, lo yogurt greco, la panna, la marmellata di albicocche, il curry in polvere, la curcuma, il succo di limone e la cipolla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Condire a piacere con sale e pepe.
- Aggiungere il pollo alla salsa e mescolare bene. Aggiungere le mandorle, se utilizzate.
- Disporre le foglie di insalata su 4 piatti, quindi posizionare il pollo e servire.
Ricetta semplificata del pollo all'incoronazione
Ingredienti
per 4-6 porzioni
- 6 cucchiai di maionese;
- 2-3 cucchiaini di curry in polvere;
- ½ cucchiaino di cannella macinata;
- 2 cucchiai di marmellata di mango;
- 1-3 cucchiai di uva sultanina (o a piacere);
- 500 g di pollo cotto sminuzzato;
- Sale e pepe nero a piacere.
Tecnologia di preparazione
- Mescolare la maionese, il curry in polvere, la cannella, il chutney e l'uva sultanina, insaporire con pepe nero.
- Aggiungere il pollo a fette e mescolare per ricoprirlo con la salsa. Se necessario, aggiungere 2 cucchiai d'acqua per diluire il composto, quindi salare e servire.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!