Un modo semplice per preparare un antipasto piccante a base di fagioli rossi.

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In Georgia, uno spuntino simile si chiama lobio. Ma in questa ricetta, oltre ai fagioli bolliti e alle spezie, ci sono peperoncini e aglio.

L'antipasto risulta piccante. Può essere servito come piatto indipendente o con verdure fresche e carne.

Per un elenco dettagliato degli ingredienti, vedere sotto.

È possibile utilizzare fagioli in scatola, in questo modo il processo di preparazione dello spuntino piccante sarà più veloce.

Antipasto di fagioli rossi piccanti

Tecnica di cottura

  1. Sciacquare più volte i fagioli sotto l'acqua corrente e metterli in ammollo per 12-14 ore.
  2. Far bollire i fagioli in acqua salata finché non diventano teneri. Ma non cuoceteli troppo! I fagioli devono rimanere interi.
  3. Preparare le verdure: sbucciare le cipolle, togliere il torsolo e i semi dai peperoni e dai peperoncini, pelare i pomodori.
  4. Tagliare finemente a dadini i peperoni e le cipolle e tritare i pomodori con un frullatore.
  5. Macinare i gherigli di noce con un tritacarne o tritarli con un frullatore. Tritare finemente l'aglio e le erbe.
  6. Scaldare l'olio di girasole in una padella. Soffriggere i peperoni e le cipolle per 5-7 minuti, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e il concentrato di pomodoro. Friggere per 5-7 minuti.
  7. Aggiungere i fagioli cotti alla cagliata, mescolare e stufare sotto un coperchio per 10 minuti.
  8. Aggiungere alla padella l'aglio tritato, il peperoncino, le noci, le erbe aromatiche e i condimenti (vedi elenco sotto). Salare.
  9. Stufare il tutto per 15 minuti a fuoco basso sotto un coperchio chiuso.

Ingredienti

(per 6-8 porzioni)

  • fagioli rossi secchi - 800 g;
  • cipolle - 2 teste medie
  • pomodori freschi - 3 pezzi
  • peperone fresco - 2 pezzi
  • concentrato di pomodoro - 3 cucchiai da litro;
  • aglio fresco - 3-4 spicchi;
  • peperone piccante - 1 pezzo;
  • gherigli di noce - 100 grammi;
  • olio di girasole (per friggere) - 2 cucchiai;
  • basilico, coriandolo - un mazzetto ciascuno;
  • hopeli-suneli - 2 cucchiai;
  • sale - a piacere.

Lo spuntino è buono sia caldo che freddo.

Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!