Piatto del weekend - Fagottini polacchi: ripieno insolito, porzione gustosa, sapore sorprendente

I fagottini polacchi fatti in casa sono ripieni di una deliziosa miscela di purè di patate, burro e ricotta! Sono facili da preparare, incredibilmente sostanziosi e con un mucchio di cipolle caramellate sono difficili da resistere!

I varenyky (pierogi) alla polacca sono una ricetta interessante e insolita. Prepariamo questo piatto e vediamo perché i polacchi li amano così tanto.

Vareniki (pierogi) polacchi

Ingredienti

(per 4 porzioni)

  • Farina di grano tenero - 350 grammi;
  • Acqua calda - 200 ml;
  • Olio vegetale - 3 cucchiai
  • Sale - 0,5 cucchiai
  • Uova - 2 pezzi
  • Purè di patate - 400 grammi;
  • Ricotta - 200 grammi;
  • Burro - 2 cucchiai;
  • Cipolla - 2 bulbi piccoli;

Tecnologia di preparazione

  1. In una grande ciotola setacciare la farina. Aggiungere alla farina l'olio vegetale e l'acqua bollente. Mescolare rapidamente la farina e l'acqua bollente.
  2. In una piccola ciotola, sbattere un uovo. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale. Sbattere l'uovo e il sale con una forchetta o una frusta.
  3. Aggiungere l'uovo sbattuto alla ciotola con l'impasto e mescolare il tutto. Si noti che l'uovo deve essere aggiunto all'impasto solo quando si è raffreddato, altrimenti potrebbe bollire.
  4. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
  5. Sbucciare le patate, farle bollire fino a quando sono tenere e schiacciarle con uno schiacciapatate. Aggiungere il sale e un cucchiaio di burro. Aggiungere la ricotta, un uovo crudo e mescolare il tutto nella ciotola con le patate.
  6. Stendere la pasta il più sottile possibile. Con l'aiuto di mezzi improvvisati, ritagliare dall'impasto delle frittelle rotonde, che diventeranno gli spazi per i futuri gnocchi.
  7. Mettere il ripieno su ogni fustella e pizzicare con cura i bordi dei fagottini.
  8. Cuocere i fagottini in acqua bollente salata. Appena l'acqua bolle, calare i ravioli e mescolarli leggermente con una schiumarola per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Quando gli gnocchi salgono a galla, cuoceteli per altri 1-2 minuti e toglieteli dall'acqua.
  9. Scolare gli gnocchi e friggerli da entrambi i lati finché non saranno dorati sul burro.
  10. Preparare le cipolle caramellate in anticipo. Tagliare ogni cipolla a metà e affettare a metà anelli sottili. Mettere le cipolle in una padella con un cucchiaio di burro. Salare leggermente le cipolle e cuocerle per 5-7 minuti a fuoco medio, finché non saranno morbide e traslucide. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno dorate (30-40 minuti).

Prima di servire, mettere le cipolle caramellate sugli gnocchi, cospargere di erbe fresche e servire con panna acida.

Buon appetito. Cucinare a casa è facile e conveniente!