Quando porto questa salsa saporita ai kebab dei miei amici, tutti mi chiedono la ricetta. In effetti, si prepara in modo semplice e veloce
La salsa all'aglio è un'ottima aggiunta a qualsiasi kebab di carne e pollame (in versione densa) e un condimento per l'insalata di verdure (in versione più liquida).
La piccantezza della salsa può essere adattata ai propri gusti aggiungendo meno o più aglio e cipolle verdi.
La ricetta base (illustrata di seguito) prevede l'utilizzo di maionese provenzale e panna acida pesante, ma è possibile “alleggerire la salsa” utilizzando una maionese “light” e panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt greco.
Se lo si desidera, si può aggiungere alla salsa all'aglio un po' di parmigiano. Prima di farlo, occorre sbriciolarlo con una grattugia fine.
Consiglio di preparare la salsa all'aglio in anticipo, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro.
La salsa può essere conservata in un contenitore ermetico o in un barattolo per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
Salsa all'aglio
Ingredienti
(resa 300 grammi)
- Aglio fresco - 4-5 spicchi;
- Panna acida grassa - 6 cucchiai;
- Maionese “Provenzale” - 4 cucchiai;
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Cipolle verdi fresche - 4-5 frecce;
- Aneto fresco - qualche rametto;
- Prezzemolo fresco - qualche rametto;
- Sale - a piacere;
- Pepe nero macinato - a piacere.
Tecnologia di cottura
- Mettere l'aglio, le cipolle verdi tritate grossolanamente e il prezzemolo nella ciotola del frullatore e frullare per qualche secondo. Non ridurre in purea! In alternativa, passare le teste d'aglio in una pressa e tritare finemente le verdure. Mescolare l'aglio e le verdure.
- Mescolare la panna acida, la maionese e lo zucchero in una ciotola fino a sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere l'aglio e le erbe tritate, il sale e il pepe al composto ottenuto.
- Mettere la salsa in frigorifero.
Condimento per insalata all'aglio
Per preparare un condimento per insalata con la salsa, aggiungere 2 cucchiai di latte e mescolare bene.
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