Meravigliose carote coreane - ricette classiche ed espresse per tutti i gusti
Nella nostra famiglia, le carote coreane sono apparse sulle tavole delle feste alla fine degli anni '80 del secolo scorso. E uno degli elementi più divertenti nella preparazione di questo spuntino per me era il processo di combustione delle cipolle in olio vegetale.
Sì, le cipolle venivano fritte nell'olio a carboni in modo che il sapore dell'olio assomigliasse in qualche modo a quello molto “coreano”, ma in realtà aveva il sapore dell'olio di sesamo.
Tuttavia, oggi non tutti sanno che non è necessario acquistare le carote coreane già pronte al mercato o al supermercato, e che è molto facile prepararle a casa.
Le carote coreane sono uno snack saporito e gustoso, di cui molte famiglie non fanno a meno. Sono amate anche sull'isola di Sakhalin, a Kazan e Kaliningrad, nelle capitali e nelle piccole città.
Le carote coreane sono sia un piatto indipendente sia un ingrediente per molte insalate.
Questo semplice spuntino è stato creato negli anni '30 del secolo scorso, durante la deportazione dei coreani, come sostituto del consueto piatto nazionale kimchi. Poiché in Asia centrale e a Sakhalin, dove i coreani furono deportati, non c'era il cavolo cinese per fare il kimchi. Decisero di usare le carote. Le carote alla coreana hanno preso piede nei Paesi dell'ex Unione Sovietica.
Carote alla coreana - Ricetta espressa
Ingredienti
- Carote fresche - 2 grossi ortaggi a radice, pelati e tagliati a rondelle;
- Aceto di riso o di sidro di mele - 2 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio
- Olio di sesamo - 1 cucchiaio
- Salsa di soia - 1 cucchiaio;
- Aglio fresco - 1-2 spicchi, tritato;
- Semi di sesamo tostati - 1 cucchiaio;
- Sale - un piccolo pizzico.
Tecnologia di cottura rapida delle carote coreane
- Mescolare tutti gli ingredienti aromatici (aceto, zucchero, olio di sesamo, salsa di soia, aglio e sale) in una ciotola capiente. Finché il sale e lo zucchero non sono completamente sciolti.
- Aggiungere a questo composto le carote grattugiate e tagliate a fette, mescolando bene il tutto.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un piatto e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Togliere la ciotola di carote dal frigorifero, aggiungere i semi di sesamo e mescolare bene il tutto.
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Carote coreane - ricetta classica
Ingredienti
- Carote fresche - 2 grossi ortaggi a radice, pelati e affettati;
- Aceto di riso o di sidro di mele - 2 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaio
- Olio di sesamo - 1 cucchiaio
- Salsa di soia - 1 cucchiaio;
- Aglio fresco - 1-2 spicchi, tritato;
- Zenzero fresco - 1 cucchiaio, grattugiato finemente;
- Semi di sesamo tostati - 1 cucchiaio;
- Sale - un pizzico.
Tecnica di cottura
- Mescolare tutti gli ingredienti aromatici (aceto, zucchero, coriandolo, olio di sesamo, zenzero, salsa di soia, aglio e sale) in una ciotola capiente. Finché il sale e lo zucchero non sono completamente sciolti.
- Aggiungere a questo composto le carote grattugiate e tagliate a fette, mescolando bene il tutto. Assicurarsi che tutto sia ricoperto dalla marinata.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un piatto e mettetela in frigorifero per almeno 3-8 ore, mescolando il contenuto della ciotola di tanto in tanto.
- Una volta marinate le carote, cospargerle di semi di sesamo tostati e servirle.
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Cucinate a casa - è facile e conveniente! Buon appetito!