Patate in crosta di formaggio: la ricetta di un contorno da gourmet
Anche se la Russia non è la Bielorussia, le patate sono molto popolari qui. E a quanto pare le radici di questo “bastone” risalgono al passato sovietico. Il numero di ricette per cucinare le patate supera il migliaio e mezzo. Oggi ho deciso di mostrare, o semplicemente ricordare a qualcuno, una ricetta semplice ma gustosa con burro, spezie aromatiche e formaggio.
Per non morire di fame in inverno. Il mito della patata in URSS
Ricordo bene come la nostra famiglia abbia sempre piantato molte patate per “non morire di fame in inverno”. Così dicevano le mie nonne, mia madre e mio padre.
Eravamo arrivati al punto che da maggio a ottobre non facevamo altro che coltivare patate. Ad un certo punto (è la metà degli anni '80 del secolo scorso) per una famiglia di quattro persone abbiamo piantato patate su una superficie totale di diverse decine di ettari di terreno (dacia, 2 orti presso entrambe le nonne + 2 orti in diverse zone della periferia di Khabarovsk). Così per 10 giorni a maggio abbiamo piantato le patate, a giugno-luglio abbiamo trascorso tanti giorni a diserbare e immergere le patate, e a settembre le abbiamo scavate, asciugate, raccolte e messe in cantina.
Sì, ho mangiato patate per tutta la vita, ma ho anche odiato questo ortaggio a radice. Dopo 50 anni ho smesso di mangiare patate, ma le cucino con piacere per i miei ospiti.
Il contorno preferito dai miei ospiti è un contorno cremoso e al formaggio
Uno dei contorni di patate preferiti dai miei amici sono le patate al forno con una deliziosa crosta di formaggio.
È semplice da preparare, ma assicuratevi di seguire le regole e la ricetta. E non risparmiate il burro e il formaggio. Il burro impregna le patate con l'aroma dell'aneto e dell'aglio, mentre il formaggio completa l'armonia dei sapori.
Queste patate al formaggio sono perfette come contorno a carne o pollo arrosto. Possono essere servite con diverse salse.
Patate al forno con formaggio
Ingredienti
(per 4 porzioni)
- Patate fresche - 8 medie, uguali, ortaggi a radice;
- Qualsiasi formaggio (meglio se stagionato e a pasta dura) - 100-120 grammi;
- burro all'82,5% - 70 grammi;
- Aglio fresco - 2-4 spicchi;
- Aneto fresco giovane - 1 piccolo mazzo;
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai;
- Sale e pepe nero macinato - a piacere;
Tecnica di cottura
- Lavare bene le patate sotto l'acqua corrente con una spugna per piatti. Asciugare le patate. Forare ogni tubero con uno stuzzicadenti 4-5 volte in punti diversi. Spennellare ogni tubero con olio vegetale, quindi pepare e salare.
- Disporre i tuberi di patate su una teglia da forno profonda in un unico strato e coprire bene con un foglio di alluminio.
- Cuocere le patate in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 45-50 minuti fino a completa cottura. Potete controllare la cottura con lo stesso stuzzicadenti.
- Preparare un gustoso ripieno: grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare l'aglio e l'aneto fresco. Mescolare il formaggio, l'aneto, l'aglio e il burro ammorbidito in una ciotola. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Togliere con cautela le patate cotte dalla teglia e farle raffreddare leggermente. Con un coltello affilato, praticare profonde incisioni trasversali, ma senza tagliare fino in fondo.
- Riempire ogni patata con il ripieno e rimettere in forno preriscaldato per 4-6 minuti. È possibile passarle sotto il grill preriscaldato.
- Attendere che il formaggio si sciolga e togliere le patate dal forno.
Prima di servire, potete cospargere le patate al forno con pancetta fritta e cipolle verdi.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!