Una ricetta per la zuppa natalizia slovacca che piacerà a tutti

Redazione
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Nelle fredde giornate invernali si desidera una zuppa calda, gustosa e ricca. Vi presento, cari buongustai, la zuppa di Natale slovacca. Nonostante il nome patetico, la zuppa è fatta con i prodotti più semplici e accessibili.

Crauti, crauti perlati, funghi, salsicce fatte in casa: questi sono gli ingredienti principali di questa zuppa. È molto gustosa e la vostra famiglia o i vostri ospiti ne chiederanno sicuramente di più.Quali funghi usare?

Qualsiasi tipo. Si può usare un assortimento di funghi di bosco secchi, oppure si possono usare funghi freschi o anche shitake. Nella versione autistica si usano funghi porcini secchi. Vi propongo la mia versione di questa zuppa con funghi freschi.

Zuppa di Natale slovacca

Ingredienti

(per 8 porzioni)

  • Crauti - 300 grammi (senza salamoia);
  • Funghi freschi - 300 grammi;
  • Perlovka - 1 tazza;
  • Salsiccia affumicata - 150 grammi;
  • Cipolla - 1 bulbo medio;
  • Panna acida - 3 cucchiai;
  • Olio di girasole - per friggere;
  • Pepe rosso macinato - un pizzico;
  • Sale - un pizzico;
  • Brodo vegetale secco - 1 cucchiaio;
  • Pepe nero macinato - un pizzico.

Come preparare la zuppa di Natale slovacca

  1. Mettere a bagno i quarti di perla in acqua fredda per 45-60 minuti. Poi scolateli e sciacquateli. Versare 3 litri d'acqua in una casseruola, aggiungere i ceci e cuocere per 20-25 minuti. Fino a quando le semole non saranno pronte.2. Tagliare i funghi in piccoli pezzi. Scaldare qualche cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungere i funghi, salare e friggere per circa 10 minuti. Finché i funghi non rilasceranno tutto il liquido.3. Quando la perlovka sarà pronta, aggiungere alla padella i funghi fritti, i crauti e i pezzi di salsicce affumicate. Ridurre la fiamma e continuare a cuocere la zuppa per altri 15-20 minuti.4. Preparare il soffritto. Preparare il soffritto. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla per circa 7 minuti. Aggiungere quindi il peperoncino (un pizzico) e la panna acida. Mescolare bene il tutto, stufare in padella per due o tre minuti e versare nella zuppa.5. Alla fine, aggiungere brodo vegetale, pepe nero e sale a piacere.

Servite la zuppa slovacca di Natale con pane fresco.Buon appetito!