La mamma diceva sempre “Devi mettere lo strutto nelle cotolette di pesce!”. Mi chiedevo: “Perché?”.
Finché non se n'è andata, non sono mai stata d'accordo con lei. Perché cucinavo e cucino cotolette di pesce deliziose e succose senza un grammo di grasso. Oggi condivido con voi questa ricetta. Conservatela e cucinatela per il pranzo o la cena vostra e dei vostri cari.
Le cotolette di pesce secondo la mia ricetta piacciono a bambini, adulti e anziani.
A proposito, cucinate le cotolette di pesce con l'aggiunta di strutto o no? Aspetto le vostre risposte nei commenti.
Un po' di storia delle cotolette di pesce
Sono rimasto piacevolmente sorpreso dal fatto che l'Impero russo sia considerato la patria delle cotolette di pesce. Per la prima volta una ricetta pubblica di queste cotolette è stata pubblicata a San Pietroburgo nel XIX secolo. E se nelle capitali le cotolette di pesce venivano servite nei ristoranti, nelle “terre del pesce” erano un piatto quotidiano per la gente comune.
Le cotolette di pesce erano un piatto comune della ristorazione sovietica. Venivano servite nelle mense scolastiche e industriali, nei caffè e nei ristoranti delle città.
Cotolette di pesce con panna acida
Ingredienti
(per 4 porzioni)
- Macinato di salmone rosa - 200 gr;
- Macinato di pollock - 200 g;
- Cipolle fresche - 1 cipolla media;
- Uovo - 1 uovo;
- Miele - 1 cucchiaino;
- Erbe aromatiche - 1 piccolo mazzo;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere;
- Panna acida 20% - 200 gr;
- Olio vegetale - per friggere.
Com'è facile preparare cotolette di pesce gustose e succose
Lavare e asciugare le verdure. Tritare con un coltello affilato.
Sbucciare e tritare la cipolla. Mescolare con due tipi di macinato di pesce.
Aggiungere al trito le erbe, l'uovo e il miele. Condire con sale e pepe. Mescolare bene il macinato.
Formare delle cotolette con la carne macinata. Friggerle in una padella riscaldata con un po' di olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
Disporre le cotolette fritte in una pirofila e metterle nel forno riscaldato a 200 gradi Celsius. Cuocere per 13-15 minuti.
Servire le cotolette di pesce con panna acida. Si può anche aggiungere una guarnizione a piacere: patate al forno, riso bollito o fritto, purè di patate.