La prima reazione quando la servi è: “Cos'è questo kisi-kisi-kisi? È davvero un'insalata?”. Sì, è un'insalata di patate giapponese! Semplice ricetta passo-passo
L'aspetto di questa insalata sconvolgerà qualsiasi persona russa. Cos'è questo purè di patate con verdure? Qualcuno l'ha già mangiato? Che schifo! Ma quando la assaggiano, si innamorano al primo cucchiaio.
È una rivisitazione unica del gusto classico con maionese, aceto di riso e senape piccante.
Originario del Giappone
Una tendenza culinaria molto popolare in Giappone è lo yoshoku. Cibo occidentale cucinato in stile giapponese.
Uno dei piatti yoshoku più popolari che si possono facilmente preparare a casa è l'insalata di patate giapponese. Se si confronta l'elenco degli ingredienti della versione giapponese e di quella occidentale, gli ingredienti sono molto simili. La maggior parte dei piatti yosoku è così: gli ingredienti sono quasi identici a quelli dei piatti originali che li hanno ispirati. Ma sono diversi in un modo o nell'altro. Nel caso dell'insalata di patate, la differenza più grande è la consistenza, perché nella versione giapponese si tratta sempre di purè di patate.
L'insalata di patate giapponese tende a includere una varietà di verdure più ampia rispetto alla tipica insalata di patate europea, tra cui cetrioli, carote e mais; a volte viene aggiunto anche il prosciutto.
Insalata di patate giapponese con cetrioli, carote e cipolla rossa
Ingredienti
(6-8 porzioni)
- Patate rosse fresche da bollire - 2-3 grossi tuberi, sbucciati e tagliati in quarti;
- sale
- Cetrioli freschi - 2 pezzi (circa 125 grammi), tagliati a fette sottili trasversalmente;
- Aceto di riso - 2 cucchiaini;
- Maionese - 6 cucchiai
- Zucchero - mezzo cucchiaino;
- Glutammato monosodico - un piccolo pizzico;
- Senape piccante - 1/2 cucchiaino;
- Carote fresche - 1 piccolo ortaggio a radice, tagliato in quarti e affettato sottilmente trasversalmente;
- Cipolla rossa - 1/4 di cipolla media, tagliata a metà anelli sottili;
- Uovo - 2 pezzi, sodo, sbucciato e affettato;
- Cipolla verde - 2-3 penne, solo le parti bianca e verde chiaro, tritate.
Come preparare l'insalata di patate giapponese
- Mettere le patate in una pentola grande e riempirla di acqua fredda. Salare generosamente e portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate possono essere facilmente forate con una forchetta, 10-15 minuti. Scolare l'acqua dalle patate e trasferirle in una ciotola grande. Lasciare raffreddare. 2- Nel frattempo, mettere i cetrioli in una ciotola e cospargerli con 1/2 cucchiaino di sale. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti. Scolare l'acqua accumulata e strizzare delicatamente i cetrioli con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.
- In una piccola ciotola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero, il glutammato monosodico, la maionese e la senape piccante fino a ottenere un composto omogeneo.
- Schiacciare le patate con uno schiacciapatate o una forchetta grande, lasciando piccoli grumi. Aggiungere i cetrioli, le carote, la cipolla, le uova, le cipolle verdi e la miscela di maionese. Mescolare bene e salare a piacere. Servire immediatamente. L'insalata può essere conservata in frigorifero per un giorno al massimo.
Sì, gli ingredienti sono quelli della versione europea dell'insalata di patate, ma credetemi: il gusto sarà decisamente giapponese! Provatela!
Buon appetito! Cucinate a casa: è facile e conveniente!
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