Come bollire le patate vecchie: consigli
Le patate sono una delle verdure più popolari al mondo, con cui si preparano molti piatti diversi. In America, ad esempio, la maggior parte delle volte si frigge questo ortaggio in una friggitrice. In Italia, le patate vengono utilizzate per preparare delicati gnocchi, mentre in Ucraina sono ottime halushki. Ma è possibile trasformare un ortaggio stantio in un piatto sontuoso? Certamente. Solo per questo è necessario sapere come cucinare le patate vecchie.
Se avete un ortaggio a radice da lungo tempo, ricordate che dovete cucinarlo con un ingrediente speciale. Un solo prodotto aggiuntivo durante la cottura delle patate (e non è il sale) contribuirà a migliorare il sapore del piatto, trasformandolo in un contorno complementare.
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Come bollire le patate vecchie: i migliori consigli
Usare lo zucchero
Per eliminare il sapore degli ortaggi a radice stantii, si dovrebbe usare del comune zucchero bianco. 1 cucchiaino di questo prodotto vi aiuterà a preparare un'ottima guarnizione di verdure. Per prima cosa, sciacquate bene le patate che hanno iniziato a raggrinzirsi. Riempitele di acqua fredda e lasciatele per 1 ora a temperatura ambiente. Grazie a questo piccolo procedimento, i tuberi diventeranno più elastici.
Successivamente, sbucciare le patate. Tagliarle a pezzi arbitrari. Mettere le patate in una casseruola e riempire d'acqua. Mettere il recipiente con la verdura sul fuoco. Portare il contenuto a ebollizione. Aggiungere quindi 1 cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiai di succo di limone e sale a piacere. Mescolare delicatamente e cuocere le patate fino a quando sono pronte a fuoco medio.
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Piccole sfumature
- Patate a pezzi. Se non volete fare il purè di patate, scegliete una verdura con un piccolo contenuto di amido. In questo modo, durante la cottura non si sfalderà e manterrà perfettamente la sua forma. È meglio prendere tuberi della stessa dimensione. In questo caso, saranno in grado di raggiungere la prontezza nello stesso momento. Riempire le patate tagliate con acqua fredda, non con acqua bollente. Se si utilizza un liquido caldo, l'ortaggio verrà avvolto dall'amido e questo non deve essere permesso.
- Purè di patate. Per il purè di patate, scegliere varietà che contengono molto amido. Sono ben bollite. Impastare le patate cotte con uno speciale spingitore. Non utilizzare un frullatore per questo scopo, altrimenti la guarnizione si trasformerà in una sgradevole massa appiccicosa.
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A proposito, dopo aver sbucciato le patate, non tenetele a lungo in acqua. Dopo tutto, potrebbero perdere le loro proprietà aromatiche. Non dimenticate l'uso dello zucchero e del succo di limone durante la cottura degli ortaggi a radice stantii, così come tutte le sfumature di cui sopra della sua preparazione. In questo modo, anche dalle patate vecchie e raggrinzite si potrà ottenere un contorno favoloso e gustoso.