Bistecca di maiale con aglio
La marinatura è una fase molto importante nella cottura della bistecca di maiale. A differenza della carne di manzo, la carne di maiale rivela il suo sapore molto più lentamente e risulta più dura. Per questo motivo i cuochi ricorrono all'uso di prodotti aggiuntivi per rendere la carne più tenera. Il più delle volte viene cucinata secondo i classici: strofinata con sale, pepe e olio, e poi lasciata marinare. Noi suggeriamo di cucinare la bistecca di maiale in modo più originale.
Per marinare la carne sono necessari aglio, olio d'oliva, prezzemolo e rum. Naturalmente, anche il sale e il pepe nero sono obbligatori. La carne di maiale marinata deve essere coperta con pellicola per alimenti e messa in frigorifero per almeno mezz'ora (o meglio ancora, lasciarla lì per una notte intera).
Come cucinare correttamente una gustosa bistecca di maiale
Scelta della carne. Per cucinare la bistecca, si può utilizzare una spalla o un gammon. Queste parti sono ideali per questo piatto, perché hanno strati di grasso. Questi si dissolveranno durante il processo di cottura, quindi la carne sarà satura di succo. Si consiglia di tagliare la carne di maiale in fette non più spesse di 5 cm. In questo modo si cuocerà rapidamente senza perdere la sua succosità.
Ingredienti
- Collo di maiale 1,2 kg
- Aglio 4 spicchi.
- Prezzemolo 0,25 mazzi.
- Rum 40 ml
- Olio d'oliva 30 ml
- Sale fino a piacere
- Pepe nero (macinato) q.b.
Preparazione
Sbucciare l'aglio. Schiacciatelo premendo contro il tagliere con il lato smussato di un coltello. Sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente. Tritarlo.
Sciacquare bene la carne di maiale. Asciugarla con carta assorbente. Tagliare la carne in bistecche di dimensioni uguali. Praticare dei fori con un dispositivo speciale.
In un piccolo contenitore unire le erbe tritate finemente, il rum e l'olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Salare e pepare la carne su entrambi i lati. Quindi spalmarla con la miscela di aglio piccante, distribuendola uniformemente su tutte le bistecche. Metterle in un contenitore profondo e coprire con una pellicola. Mettetele in frigorifero per 5-6 ore.
Scolare la marinata. Quindi friggere le bistecche su una griglia o su una padella riscaldata da entrambi i lati fino a cottura completa.
Se cucinate il maiale in padella, vi consigliamo di usare il burro. Friggete le bistecche in esso, versandolo di tanto in tanto sulla carne. In questo modo, la carne di maiale avrà un aspetto molto appetitoso. A proposito, anche un rametto di rosmarino non guasta. Mettetelo nella padella mentre le bistecche arrostiscono per dare loro un sapore meraviglioso.