Perché i cuochi professionisti aggiungono amido alla carne macinata per le cotolette
Sul fatto che nel macinato per cotolette si debba aggiungere SODA, non ha scritto solo la pigrizia, ma qui che è meglio aggiungere al suo posto l'amido imparato per la prima volta.
E ci sono una serie di ragioni per questo. Cerchiamo di capire PERCHÉ AGGIUNGERE CRAHMAL AL RIPIENO PER LE COTOLETTE.
Le cotolette sono uno dei piatti più popolari sulla nostra tavola. Ma molti di noi forse non sanno che l'aggiunta di amido al macinato delle cotolette può rendere questo piatto ancora più gustoso e appetitoso.
Sostituire le uova
La prima cosa da notare è che l'amido è un ottimo sostituto delle uova nel macinato. Di solito, l'aggiunta di uova rende la carne macinata troppo fluida e le cotolette risultano troppo dense.
L'amido, invece, aiuta a legare la carne, evitando che le cotolette si disintegrino durante la frittura. In questo modo le cotolette rimangono morbide, succose e sode.
Maggiore durata di conservazione
Inoltre, l'aggiunta di amido alla carne macinata mantiene le cotolette fresche per diversi giorni. Grazie alle sue proprietà, il piatto non perde qualità e rimane saporito.
Sono più saporite e succose
Le cotolette cotte con l'amido mantengono l'umidità al loro interno, rendendole più succose e saporite.
Quantità
Per quanto riguarda le proporzioni: per ogni 500 grammi di carne macinata cruda, si consiglia di aggiungere 3-4 cucchiai di amido di mais o di patate. L'amido è un vero e proprio aiuto nella preparazione delle cotolette. Rende il piatto migliore, più succoso e più saporito.
Provate ad aggiungere l'amido alla vostra prossima ricetta di cotolette e rimarrete sorpresi dal risultato!
Cucinate con piacere!
Buon appetito!